展示“地方之美” 推廣“法國(guó)制造”
企業(yè)游，法國(guó)度假新模式日漸流行
在“繆洛和珀蒂讓”香料面包博物館，陳列著百年前曾使用的面包制作工具，右側(cè)為用來(lái)裝飾面包的果干。
本報(bào)記者 龔 鳴攝
游客在香料面包博物館參觀結(jié)束后品嘗各式面包。
本報(bào)記者 龔 鳴攝
波爾多是法國(guó)最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。圖為在波爾多酒區(qū)一家歷史悠久的酒莊，酒莊代表正在向游客講解造酒過(guò)程。
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一顆巧克力的誕生需要多長(zhǎng)時(shí)間？一個(gè)玻璃杯的燒制有多少道工序？一輛汽車(chē)的生產(chǎn)需要哪些流程？一個(gè)水力發(fā)電站如何運(yùn)作？……在法國(guó)，從法國(guó)電力公司、標(biāo)致汽車(chē)等大型公司，到奶酪工坊、香皂廠、別針廠等中小型企業(yè)，2000多家企業(yè)向游客敞開(kāi)了大門(mén)，以開(kāi)放工廠、設(shè)立博物館等方式吸引游客參觀。近年來(lái)，這種“體驗(yàn)式”的企業(yè)游成為法國(guó)旅游業(yè)的重要分支，吸引著越來(lái)越多的企業(yè)和游客參與其中。
發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品背后故事，獲得獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)
“體驗(yàn)式旅游越來(lái)越受歡迎，企業(yè)游就提供了這樣的機(jī)會(huì)。和博物館、城堡等旅游項(xiàng)目不同，到企業(yè)參觀，游客不是被動(dòng)地去了解，而是親眼去發(fā)現(xiàn)一個(gè)產(chǎn)品的幕后故事?！狈▏?guó)企業(yè)游推廣與策劃協(xié)會(huì)“企業(yè)與發(fā)現(xiàn)”總代表塞西爾·皮埃爾告訴記者，企業(yè)游也叫工藝游，在參觀中游客能與工作人員交流，可以觸摸原材料，看到生產(chǎn)過(guò)程，聞到產(chǎn)品的味道，有些還能品嘗，獲得獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)。
在法國(guó)，越來(lái)越多的大公司開(kāi)始重視企業(yè)游項(xiàng)目。皮埃爾說(shuō)，當(dāng)前，全球工業(yè)領(lǐng)域存在著很多問(wèn)題，如問(wèn)題奶粉、毒雞蛋等，法國(guó)也不例外。“企業(yè)游是維護(hù)和改善企業(yè)形象的好方式，特別是對(duì)食品和能源行業(yè)來(lái)說(shuō)?！逼ぐ柋硎?，法國(guó)1/3的企業(yè)游免費(fèi)向大眾開(kāi)放。法國(guó)電力公司組織的水電站、核電站、風(fēng)力發(fā)電站等免費(fèi)參觀項(xiàng)目，每年吸引游客40萬(wàn)人，是法國(guó)企業(yè)游的第二大目的地?！斑@些參觀向消費(fèi)者傳遞核能的安全性、清潔能源的重要性，展現(xiàn)一個(gè)企業(yè)的環(huán)保責(zé)任，讓企業(yè)更能獲得消費(fèi)者信賴(lài)?！?/p>
皮埃爾說(shuō)，通過(guò)這樣的體驗(yàn)，游客可以身臨其境地了解企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量等，形成自己的印象和評(píng)價(jià)，“而不再是廣告宣傳或媒體報(bào)道中的企業(yè)”。從企業(yè)方面來(lái)說(shuō)，體驗(yàn)是贏得消費(fèi)者信任的最佳途徑，也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和品牌推廣的手段之一，越來(lái)越多的企業(yè)希望以透明開(kāi)放的態(tài)度迎接消費(fèi)者的監(jiān)督。
對(duì)小微企業(yè)而言，企業(yè)游已成為其收入的重要來(lái)源之一。根據(jù)“企業(yè)與發(fā)現(xiàn)”協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，約80%的企業(yè)都會(huì)在參觀路線的終點(diǎn)設(shè)計(jì)一家店鋪，參觀結(jié)束后，游客的消費(fèi)額是平時(shí)的2.5倍。“在近距離參觀后，由于蘊(yùn)含著情感因素，游客更愿意購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品留作紀(jì)念?！逼ぐ柵e例說(shuō)，法國(guó)一家制針廠每年接待15萬(wàn)游客，企業(yè)游消費(fèi)占其年?duì)I業(yè)額的60%至80%。
開(kāi)設(shè)博物館，展示和保護(hù)企業(yè)“活遺產(chǎn)”
本報(bào)記者在預(yù)約參觀時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多熱門(mén)企業(yè)的參觀預(yù)約時(shí)間表竟排到了9月。皮埃爾解釋道，企業(yè)游供不應(yīng)求，加上目前正值暑假，需求旺盛，自然一票難求。
最終，記者預(yù)約了“繆洛和珀蒂讓”香料面包工坊的參觀。該工坊是法國(guó)勃艮第大區(qū)首府第戎的老牌家族企業(yè)，擁有200多年的歷史，其獨(dú)特的口味深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏?ài)。2017年6月，與生產(chǎn)工坊一墻之隔的博物館開(kāi)門(mén)迎客，至今已累計(jì)接待了1.2萬(wàn)人次游客參觀。
走進(jìn)博物館，古色古香的展廳讓人仿佛置身19世紀(jì)，香料面包的各種原材料——面粉、蜂蜜和各式香料等令人目不暇接。保存了100多年的和面機(jī)、揉面機(jī)、軋面機(jī)等古老機(jī)器也是一大看點(diǎn)。在制作流程的展示環(huán)節(jié)，虛擬“面包師”以真人大小的影像 “現(xiàn)身”，講解每一步的原理和做法，金黃的面包讓人垂涎欲滴。最后便是試吃環(huán)節(jié)，美味終于得“嘗”所愿。記者觀察到，當(dāng)天來(lái)參觀的游客幾乎沒(méi)有人空手而歸。
“開(kāi)設(shè)博物館是醞釀已久的計(jì)劃?！惫し坏某隹谂c推廣事務(wù)負(fù)責(zé)人艾麗斯·亞伯拉罕告訴記者。從2012年起，該企業(yè)每?jī)赡昱e辦一次開(kāi)放日，300個(gè)參觀名額總是一搶而空，位于市中心的店鋪也常常人滿(mǎn)為患。亞伯拉罕說(shuō)，食品行業(yè)有著嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，工坊不宜頻繁開(kāi)放，博物館正是為了適應(yīng)游客參觀的需要而設(shè)立的。她認(rèn)為，這種體驗(yàn)方式既能滿(mǎn)足游客的好奇心，又能幫助吸引更多客流量、提高知名度。對(duì)這家歷史悠久的面包品牌而言，企業(yè)游的意義還在于傳遞企業(yè)的價(jià)值觀，展示和保護(hù)這份“活遺產(chǎn)”。
第戎當(dāng)?shù)赜慰瓦_(dá)妮埃勒告訴記者，她非常喜歡這樣的旅游形式，“能親眼看到平時(shí)愛(ài)吃的面包是如何生產(chǎn)出來(lái)的，這種體驗(yàn)令人很興奮”。達(dá)妮埃勒說(shuō)，第戎香料面包的工藝傳承到今天，讓她感到自豪，她也想試一試在家做出香料面包來(lái)。
擴(kuò)大旅游含義，豐富完善旅游網(wǎng)絡(luò)
記者在第戎旅游局看到，參觀酒莊、芥末醬工廠和香料面包工坊等當(dāng)?shù)仄髽I(yè)被列入了旅游推薦項(xiàng)目名單。旅游局工作人員告訴記者，這些項(xiàng)目十分受游客歡迎，是深入感受勃艮第作為“美食大區(qū)”的最佳方式，很多游客因此愛(ài)上了勃艮第。
據(jù)介紹，法國(guó)企業(yè)游的傳統(tǒng)已持續(xù)20余年。近幾年，隨著旅游市場(chǎng)的變化，企業(yè)游逐漸流行起來(lái)，成為法國(guó)旅游業(yè)的重要分支，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，其中食品加工業(yè)、釀酒業(yè)和手工業(yè)最受歡迎。根據(jù)“企業(yè)與發(fā)現(xiàn)”協(xié)會(huì)的最新統(tǒng)計(jì)，2017年，法國(guó)企業(yè)游共接待了1300萬(wàn)游客，其中10%為外國(guó)游客，總數(shù)比2012年增加10%。
企業(yè)游也受到法國(guó)政府的高度重視，法國(guó)經(jīng)濟(jì)部、外交部和文化部都是“企業(yè)與發(fā)現(xiàn)”協(xié)會(huì)的官方合作伙伴。受法國(guó)外交部的委托，該協(xié)會(huì)擬推選出100家“最美企業(yè)”，面向海外進(jìn)行旅游推廣。此外，協(xié)會(huì)也和20多個(gè)地方旅游局展開(kāi)合作，為當(dāng)?shù)貎?yōu)化企業(yè)游項(xiàng)目。
在皮埃爾看來(lái)，企業(yè)游擴(kuò)大了旅游這一概念的含義，成為挖掘“地方之美”的新思路，能夠促進(jìn)旅游網(wǎng)絡(luò)的豐富和完善?！胺▏?guó)除了巴黎，還有別的城市。除了有很棒的教堂、博物館和餐館，還有很多法國(guó)特色企業(yè)。它們是寶貴的經(jīng)濟(jì)遺產(chǎn)，是了解一個(gè)地區(qū)風(fēng)土人情的重要因素?！逼ぐ柵e例說(shuō)，人們只有去了圣納澤爾的造船廠，才會(huì)明白造船業(yè)是這個(gè)海港城市的呼吸之肺；只有去了格拉斯的香水廠，才會(huì)明白這個(gè)南部小鎮(zhèn)的生存之源。
企業(yè)游也是推廣“法國(guó)制造”的途徑之一。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，法國(guó)開(kāi)放參觀的企業(yè)中，93%都是中小企業(yè)或者小微企業(yè)，34%的企業(yè)擁有50年以上的歷史。一方面，它們是“法國(guó)制造”質(zhì)量的體現(xiàn)；另一方面，正如第戎的香料面包工坊一樣，很多企業(yè)擁有悠久的歷史，還延續(xù)著傳統(tǒng)的生產(chǎn)技藝。“它們的發(fā)展史就是法國(guó)工業(yè)的進(jìn)步史，是幾代人的奮斗故事?！逼ぐ柋硎荆髽I(yè)游蘊(yùn)含著歷史和文化含義，值得推廣。
（本報(bào)巴黎電）
版式設(shè)計(jì)：沈亦伶
本報(bào)駐法國(guó)記者 龔 鳴